Harvard University 最新的研究表明，葉黃素(Lutein)和玉米黃質可降低罹患白內障的危險，而白內障正是造成美國人失明的主要原因。白內障是眼球水晶體中的混濁部分。因為其遮蔽了進入眼睛的陽光，所以視物會出現模糊、歪斜的情況。目前僅有摘除混濁的水晶體一種治療方法，美國每年進行約200萬例該類手術。

白內障是人體老化過程中出現的自然現象，很多人認為沒有治療方法。然而，有研究成果顯示，通過攝取葉黃素(Lutein)和玉米黃質等改善每日膳食，可起到降低患病危險的作用。根據報告，大量食用菠菜、散葉甘藍、青花菜等富含抗氧化物質（類胡蘿蔔素）的食物的人罹患白內障的危險性較低。事實上，葉黃素(Lutein)和玉米黃質攝取量最大的女性的白內障患病危險降低了22%，男性降低了19%。

當診斷為白內障初期時無須進行手術。這時應該逐步積累抗氧化物質。若無法從食物中獲取足量的葉黃素(Lutein)和玉米黃質，可以考慮食用營養補充食品，保證每天的攝取量在6mg以上。為眼睛健康配製的補給品中還包括鋅、牛磺酸、常見維生素和生物類黃酮等多種有效成分。

如果有以下任意一項白內障症狀，請接受專業眼科醫生治療。白內障診斷只需進行一般的眼科檢查。

• 視野朦朧、模糊、好像蓋上了一層膜。
• 看到的顏色發生變化。
• 夜間開車變得困難。看到的光線外面有一層光圈。
• 覺得太陽光和人造光十分晃眼。
• 眼鏡度數經常改變。
• 看物體有重影。